Destiné à la fabrication de viandes, volailles et poissons marinés, le système Orbicote proposé par Ishida combine un pesage associatif et l’ajout de marinade. Il comprend une machine spéciale munie de douze mini-tambours montés par six sur deux roues entrelacées, qui se positionne en dessous de la peseuse associative.

Réduction des pertes

Une fois la pesée effectuée, chaque portion est envoyée vers un mini-tambour où vient se déverser une dose de marinade mesurée par un système de remplissage volumétrique. Ce procédé offre une grande précision au niveau de la pesée et un taux de couverture de la marinade optimisé. En effectuant la pesée en amont, on obtient une dose précise en évitant les pertes de marinade, produit généralement coûteux. La peseuse associative est dotée d’un système breveté qui permet de rejeter les produits non conformes par rapport au poids cible, avant l’ajout de marinade, ce qui réduit également le risque de perte matières. Par ailleurs, la distance de chute de 300 mm, associée à la douceur de fonctionnement des tambours, évite les dommages causés aux aliments. Si, en aval du système, un arrêt se produit, Orbicote agit comme un tampon puis il se remet en marche, là où il s’est arrêté sans besoin de réinitialisation. La cadence peut atteindre 55 doses/minute, par exemple pour des filets de poulets marinés. Toutes les pièces de contact, y compris les mini-tambours, sont amovibles. Le lavage intégral du système ne prend qu’une vingtaine de minutes. Orbicote permet de développer des produits saisonniers comme ceux destinés aux barbecues.

Une solution flexible

Il offre en effet une grande flexibilité en gérant simultanément deux produits différents grâce aux deux roues qui peuvent être utilisées séparément. Pour ce système Orbicote, Ishida a reçu en septembre dernier l’award de la meilleure « solution innovante de process » au Salon PPMA de Birmingham (Royaume-Uni).

I. G.

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