MerAlliance, Guyader Gastronomie et Delpeyrat s'unissent dans l'Association pour la promotion du saumon fumé supérieur. Cette dernière entend promouvoir un label "Qualité supérieure contrôlée", reposant sur des critères d'élevage (certification Global Gap), une garantie "jamais congelé", un salage au sel sec (sans injection) ou encore une absence totale de chair brune. Leurs confrères sont conviés…