Après une première étude de l’Institut de recherche et d’innovation (IRI) présentée au début de l’été, les Entreprises du traiteur frais (ETF) ont déterminé cinq chantiers prioritaires, à l’issue d’une seconde étude, réalisée au mois de septembre. « Lors de la première vague de l’étude, nous avions formulé l’hypothèse que la déconsommation de certains produits était conjoncturelle, explique Philippe Rondeau, président de leur commission GMS et directeur marketing de Sodebo. Elle est en réalité de nature différente, plus ancrée dans les comportements. Le traiteur reste essentiel dans le quotidien des consommateurs mais nous devons envisager un nouveau cycle de croissance grâce