Des élus locaux se sont récemment vantés d'avoir banni les produits transformés des menus de leurs cantines scolaires − ce qui est sans doute très inexact −, certains allant jusqu'à réclamer la « désindustrialisation » de ce secteur de la restauration. a pris la parole avant-hier pour s'en inquiéter. « La proximité et les circuits courts ne doivent pas être…