Pour la troisième année de suite en 2017, en volume, bien qu’elle profite au moins partiellement de la montée en gamme qui traverse l’alimentation. Si elle s’avère moins touchée que la consommation de viandes de boucherie, sa situation reste fragilisée, non seulement par la tendance flexitarienne – si ce n’est végane –, mais aussi par les polémiques…