Alors que les volumes de foie gras produits étaient en baisse d’environ 30 %, les transformateurs ont réussi à contenir le recul des ventes dans la grande distribution à - 19,4 % en volume sur la saison festive, assure le Cifog, l’interprofession du foie gras. En valeur, la baisse a été contenue à - 2,8 %. Produites toutes l’année, les conserves ont même vu leurs ventes progresser de + 9 % en valeur, avec des volumes en recul limité à - 6 %. « Sur ce segment, le bloc se démarque en enregistrant des hausses à + 0,5 % en volume et + 23,9 % en valeur sur la saison », assure le Cifog.