Les efforts déployés par les entreprises de charcuterie pour améliorer la qualité nutritionnelle de leurs produits ont permis d’obtenir des avancées concrètes, selon un rapport de l’Oqali. L’Observatoire de l’alimentation (Oqali), piloté par l’Inrae et l’Anses, a dévoilé, le 23 juin, son rapport 2025 sur le secteur de la charcuterie. Il résulte d’un suivi global de l’offre et de la qualité nutritionnelle des produits de charcuterie disponibles sur le marché français. Le rapport montre qu’entre 2013 et 2020, les teneurs moyennes pondérées ont diminué pour le sel de 4 %, pour les matières grasses de 6 % et pour les acides gras saturés

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