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Les tableaux du porc et des pièces de découpes

Indice France 01/11/2018

Porcs

FranceAgriMer - Pièces de découpe

Evolution des prix d achat pour la charcuterie

Produits Indices (Base 100 en janv. 2011) Var.  
Carré Bacon (Code 216) 111,3 -2,8  
Poitrines lardon n°1 (Code 417) 125,5 +2  
Poitrine cutter de coche 80-20 (Code 417) 105,2 +1,5  
Epaule 4D (Code 134) 105,7 -0,4  
Gras dur (Code 340) 97,8 -9  
Gorge découennée (Code 171) 124 -21,3  
Trimming 80/20 porc (Code 504) 103,7 -1,2  
Trimming 80/20 coche (Code 504) 106,4 -2,6  
Estomac (Code 544) 124,8 -4,3  
Chaudin (entier fermé) (Code 541) 139,9 -0,4  
Jambon sans mouille (Code 300) 111,2 -2,2  
Source : Enquête mensuelle réalisée par FranceAgriMer auprès d'un échantillon d'environ 50 entreprises volontaires représentatives du secteur et adhérentes de la Fict, la Fédération française des industriels, charcutiers traiteurs, transformateurs de viandes.
Pour savoir à quel morceau correspondent précisément les différents codes, cliquez ici

Marché France 31/12/2018

Porcs

FranceAgriMer - Porcs charcutiers

Porc France entrée abattoir

Cotation nationale (5 bassins) Var.  
Carcasse classe S 1,37 €/kg +0,01  

Marché Bretagne 21/01/2019

Porcs

Effectif total : 26519

Porc charcutier

Effectif : 4932

Porc charcutier, base 56 TMP

Prix moy. Var.  
1,169 €/kg net +0,004  

Marché Allemagne 11/01/2019

Porcs

Porc charcutier

Effectif : 27787

Porc Allemagne, AMI

Prix moy. Var.  
1,36 €/kg vif =  

Marché Danemark 14/01/2019

Porcs

Porc charcutier

Porc Danemark, 61%

Prix moy. Var.  
1,11 €/kg vif =  

Marché Espagne 11/01/2019

Porcs

Porc charcutier

Porc Espagne, Mercolleida

Prix moy. Var.  
1,036 €/kg vif =  

Marché Pays-Bas 14/01/2019

Porcs

Porc charcutier

Porc Pays-Bas, 56% Beursprijs

Prix moy. Var.  
1,03 €/kg vif =  

Marché Pays-Bas 14/01/2019

Porcs

Porc charcutier

Porc Pays-Bas, 56%, Vion Food Group

Prix moy. Var.  
1,35 €/kg vif =  

Marché Allemagne 14/01/2019

Porcs

Coches

Effectif : 320

Coche Allemagne

Prix moy. Var.  
0,98 €/kg vif +0,01  

Marché Bretagne 17/01/2019

Porcs

Effectif total : 26519

Coches

Effectif : 276

Coche cours moyen MPB

Prix moy. Var.  
0,752 €/kg vif =  

Marché Bretagne 17/01/2019

Porcs

Effectif total : 26519

Coches

Effectif : 276

Coche lot départ élevage

Prix mini. Var. Prix maxi. Var.  
0,742 €/kg vif -0,003 0,757 €/kg vif =  

Marché Bretagne 17/01/2019

Porcs

Effectif total : 26519

Coches

Effectif : 276

Coche lot regroupé

Prix mini. Var. Prix maxi. Var.  
0,74 €/kg vif = 0,745 €/kg vif -0,005  
Vous pouvez zoomer sur une période du graphique en cliquant au début de la zone que vous souhaitez agrandir et en glissant jusqu'à la fin de celle-ci.