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Les tableaux du porc et des pièces de découpes

Indice France 01/11/2019

Porcs

FranceAgriMer - Pièces de découpe

Evolution des prix d achat pour la charcuterie

Produits Indices (Base 100 en janv. 2019) Var.  
Carré Bacon - Code 216 France 115,1 -0,5  
Carré Bacon - Code 216 UE 102,3 +0,1  
Poitrines lardon n°1 - Code 417 France 133,2 +1,7  
Poitrines lardon n°1 - Code 417 UE 116,7 +1,7  
Epaule 4D - Code 134 France 143,6 -0,5  
Poitrine cutter de coche UE 0 -  
Gras dur - Code 340 France 204,5 +10,4  
Gras dur - Code 340 UE 212,2 +11,6  
Gorge découennée - Code 171 France 130,8 +0,8  
Gorge découennée - Code 171 UE 135,6 +8,2  
Maigre 80/20 porc - Code 504 France 143,2 +8  
Maigre 80/20 porc - Code 504 UE 162,1 +8,9  
Maigre 80/20 coche - Code 504 France 144,1 +0,1  
Maigre 80/20 coche - Code 504 UE 152 +7,5  
Estomac - Code 544 France 105,2 -2,9  
Jambon sans mouille - Code 300 France 131,7 +2,1  
Langue de porc coupe suisse France 122,4 -4,5  
Langue de porc coupe suisse UE 80,1 -2,8  
Jambon sans mouille - Code 300 UE 174,9 +7,9  
Maigre 90/10 porc France 143,3 +3,7  
Maigre 90/10 porc UE 162,4 +15,8  
Bardière découennée France 168,4 -3,2  
Jambon 4 D porc France 146,6 +4,5  
Jambon 4 D porc UE 155,5 +6,5  
Maigre de porc 70/30 France 154,5 +1,2  
Foie de porc France 115,3 -1,1  
Jambon 5 D France 135,3 -4,1  
Jambon 5 D UE 130,9 -3,4  
Carré avec chainettes France 121,8 +1,7  
Jambon 4D coche France 133,4 -4,6  
Maigre 70/30 coche France 143,8 -  
Épaule 4D coche France 140 -1,2  
Épaule 4D coche UE 153,1 +7,4  
Chaudin (entier fermé) - Code 541 France 102,9 -4,6  
Carré avec chainettes UE 114,8 -2,4  
Poitrine cutter de coche UE 0 -  
Poitrine cutter de coche UE nc -  
Epaule 4D - Code 134 UE nc -  
Estomac - Code 544 UE nc -  
Chaudin (entier fermé) - Code 541 UE nc -  
Têtes cassées France nc -  
Têtes cassées UE nc -  
Joues de porcs France nc -  
Joues de porcs UE nc -  
Bardière découennée UE nc -  
Maigre de porc 70/30 UE nc -  
Foie de porc UE nc -  
Jambon 4D coche UE nc -  
Maigre 70/30 coche UE nc -  
Source : Enquête mensuelle réalisée par FranceAgriMer auprès d'un échantillon d'environ 50 entreprises volontaires représentatives du secteur et adhérentes de la Fict, la Fédération française des industriels, charcutiers traiteurs, transformateurs de viandes.
Pour savoir à quel morceau correspondent précisément les différents codes, cliquez ici

Marché France 27/01/2020

Porcs

FranceAgriMer - Porcs charcutiers

Porc France entrée abattoir

Cotation nationale (5 bassins) Var.  
Carcasse classe S 1,69 €/kg -0,04  

Marché Bretagne 24/02/2020

Porcs

Effectif total : 4662

Porc charcutier

Effectif : 30316

Porc charcutier, base 56 TMP

Prix moy. Var.  
1,502 €/kg net +0,006  

Marché Allemagne 14/02/2020

Porcs

Porc charcutier

Effectif : 27787

Porc Allemagne, AMI

Prix moy. Var.  
1,96 €/kg vif +0,05  

Marché Danemark 17/02/2020

Porcs

Porc charcutier

Porc Danemark, 61%

Prix moy. Var.  
1,87 €/kg vif =  

Marché Espagne 14/02/2020

Porcs

Porc charcutier

Porc Espagne, Mercolleida

Prix moy. Var.  
1,487 €/kg vif +0,03  

Marché Pays-Bas 17/02/2020

Porcs

Porc charcutier

Porc Pays-Bas, 56% Beursprijs

Prix moy. Var.  
1,47 €/kg vif +0,05  

Marché Pays-Bas 17/02/2020

Porcs

Porc charcutier

Porc Pays-Bas, 56%, Vion Food Group

Prix moy. Var.  
1,95 €/kg vif +0,04  

Marché Allemagne 17/02/2020

Porcs

Coches

Effectif : 320

Coche Allemagne

Prix moy. Var.  
1,62 €/kg vif =  

Marché Bretagne 20/02/2020

Porcs

Effectif total : 4662

Coches

Effectif : 213

Coche cours moyen MPB

Prix moy. Var.  
1,29 €/kg vif +0,019  

Marché Bretagne 20/02/2020

Porcs

Effectif total : 4662

Coches

Effectif : 213

Coche lot départ élevage

Prix mini. Var. Prix maxi. Var.  
1,282 €/kg vif +0,013 1,298 €/kg vif +0,026  

Marché Bretagne 20/02/2020

Porcs

Effectif total : 4662

Coches

Effectif : 213

Coche lot regroupé

Prix mini. Var. Prix maxi. Var.  
1,27 €/kg vif +0,007 1,285 €/kg vif +0,017  
Vous pouvez zoomer sur une période du graphique en cliquant au début de la zone que vous souhaitez agrandir et en glissant jusqu'à la fin de celle-ci.