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Les tableaux du porc et des pièces de découpes

Indice France 01/05/2019

Porcs

FranceAgriMer - Pièces de découpe

Evolution des prix d achat pour la charcuterie

Produits Indices (Base 100 en janv. 2019) Var.  
Carré Bacon - Code 216 France 113,1 +4,6  
Poitrines lardon n°1 - Code 417 France 115,7 +5,3  
Poitrines lardon n°1 - Code 417 UE 110,4 +2,8  
Poitrine cutter de coche France 120,8 +5,5  
Epaule 4D - Code 134 France 125,8 +11,6  
Epaule 4D - Code 134 UE 147,4 +4,6  
Gras dur - Code 340 France 155,6 +25,2  
Gras dur - Code 340 UE 147,4 -6,3  
Gorge découennée - Code 171 France 120,9 +9  
Gorge découennée - Code 171 UE 125,9 -  
Maigre 80/20 porc - Code 504 France 114,4 +6,8  
Maigre 80/20 porc - Code 504 UE 137 +15,7  
Maigre 80/20 coche - Code 504 France 122,8 +11,5  
Maigre 80/20 coche - Code 504 UE 123,7 +13,6  
Estomac - Code 544 France 107,5 -2,5  
Chaudin (entier fermé) - Code 541 France 102,3 +5,6  
Jambon sans mouille - Code 300 France 116,6 +5,1  
Langue de porc coupe suisse France 113,3 +4,7  
Maigre 90/10 porc France 121,6 +6,8  
Maigre 90/10 porc UE 118,4 -7,5  
Bardière découennée France 138,7 +18,8  
Jambon 4 D porc France 125 +9,8  
Jambon 4 D porc UE 139,2 +7  
Maigre de porc 70/30 France 128,6 +7,5  
Foie de porc France 111,6 +4,7  
Jambon 5 D France 116,6 +3,4  
Jambon 5 D UE 119,1 +5,3  
Carré avec chainettes France 115,4 +5,6  
Jambon 4D coche France 117 +6,6  
Épaule 4D coche France 119,8 +5,4  
Carré Bacon - Code 216 UE nc -  
Poitrine cutter de coche UE nc -  
Estomac - Code 544 UE nc -  
Chaudin (entier fermé) - Code 541 UE nc -  
Jambon sans mouille - Code 300 UE nc -  
Têtes cassées France nc -  
Têtes cassées UE nc -  
Joues de porcs France nc -  
Joues de porcs UE nc -  
Langue de porc coupe suisse UE nc -  
Bardière découennée UE nc -  
Maigre de porc 70/30 UE nc -  
Foie de porc UE nc -  
Carré avec chainettes UE nc -  
Jambon 4D coche UE nc -  
Maigre 70/30 coche France nc -  
Maigre 70/30 coche UE nc -  
Épaule 4D coche UE nc -  
Source : Enquête mensuelle réalisée par FranceAgriMer auprès d'un échantillon d'environ 50 entreprises volontaires représentatives du secteur et adhérentes de la Fict, la Fédération française des industriels, charcutiers traiteurs, transformateurs de viandes.
Pour savoir à quel morceau correspondent précisément les différents codes, cliquez ici

Marché France 24/06/2019

Porcs

FranceAgriMer - Porcs charcutiers

Porc France entrée abattoir

Cotation nationale (5 bassins) Var.  
Carcasse classe S 1,71 €/kg =  

Marché Bretagne 18/07/2019

Porcs

Effectif total : 28365

Porc charcutier

Effectif : 28266

Porc charcutier, base 56 TMP

Prix moy. Var.  
1,563 €/kg net +0,027  

Marché Allemagne 05/07/2019

Porcs

Porc charcutier

Effectif : 27787

Porc Allemagne, AMI

Prix moy. Var.  
1,77 €/kg vif -0,06  

Marché Danemark 08/07/2019

Porcs

Porc charcutier

Porc Danemark, 61%

Prix moy. Var.  
1,58 €/kg vif =  

Marché Espagne 05/07/2019

Porcs

Porc charcutier

Porc Espagne, Mercolleida

Prix moy. Var.  
1,456 €/kg vif =  

Marché Pays-Bas 08/07/2019

Porcs

Porc charcutier

Porc Pays-Bas, 56% Beursprijs

Prix moy. Var.  
1,39 €/kg vif =  

Marché Pays-Bas 08/07/2019

Porcs

Porc charcutier

Porc Pays-Bas, 56%, Vion Food Group

Prix moy. Var.  
1,82 €/kg vif -0,04  

Marché Allemagne 08/07/2019

Porcs

Coches

Effectif : 320

Coche Allemagne

Prix moy. Var.  
1,47 €/kg vif =  

Marché Bretagne 18/07/2019

Porcs

Effectif total : 28365

Coches

Effectif : 272

Coche cours moyen MPB

Prix moy. Var.  
1,142 €/kg vif +0,008  

Marché Bretagne 18/07/2019

Porcs

Effectif total : 28365

Coches

Effectif : 272

Coche lot départ élevage

Prix mini. Var. Prix maxi. Var.  
1,128 €/kg vif +0,012 1,152 €/kg vif +0,018  

Marché Bretagne 18/07/2019

Porcs

Effectif total : 28365

Coches

Effectif : 272

Coche lot regroupé

Prix mini. Var. Prix maxi. Var.  
1,12 €/kg vif +0,02 1,148 €/kg vif +0,015  
Vous pouvez zoomer sur une période du graphique en cliquant au début de la zone que vous souhaitez agrandir et en glissant jusqu'à la fin de celle-ci.