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Les tableaux du porc et des pièces de découpes

Indice France 01/08/2020

Porcs

FranceAgriMer - Pièces de découpe

Evolution des prix d achat pour la charcuterie

Produits Indices (Base 100 en janv. 2019) Var.  
Carré Bacon - Code 216 France 99,4 -1,8  
Carré Bacon - Code 216 UE 82,7 -  
Poitrines lardon n°1 - Code 417 France 131,4 -0,9  
Poitrines lardon n°1 - Code 417 UE 126,5 +1  
Poitrine cutter de coche France 122,2 -9,1  
Epaule 4D - Code 134 France 125,7 -5,9  
Epaule 4D - Code 134 UE 118,3 -4,1  
Gras dur - Code 340 France 158,5 -2,7  
Gorge découennée - Code 171 France 87 -0,2  
Maigre 80/20 porc - Code 504 France 134,4 -0,1  
Maigre 80/20 porc - Code 504 UE 126,7 -6  
Maigre 80/20 coche - Code 504 France 120,2 -3,5  
Estomac - Code 544 France 88,2 -2,6  
Chaudin (entier fermé) - Code 541 France 110,3 +2,5  
Chaudin (entier fermé) - Code 541 UE 104,3 +1,8  
Jambon sans mouille - Code 300 France 110,7 +0,5  
Jambon sans mouille - Code 300 UE 178,2 -34,8  
Langue de porc coupe suisse France 128,1 -3,4  
Maigre 90/10 porc France 133,8 -6  
Maigre 90/10 porc UE 128,4 -14,4  
Bardière découennée France 131,9 -9,7  
Jambon 4 D porc France 117,3 -4,9  
Jambon 4 D porc UE 122 +0,4  
Maigre de porc 70/30 France 149,4 -3,4  
Foie de porc France 112,8 +5,6  
Jambon 5 D France 112,4 +2,3  
Jambon 5 D UE 114,6 -3,1  
Carré avec chainettes France 107,9 +7,1  
Jambon 4D coche France 116,2 -4,6  
Épaule 4D coche France 119,6 -5,1  
Épaule 4D coche UE 128,2 -2  
Poitrine cutter de coche UE nc -  
Gras dur - Code 340 UE nc -  
Gorge découennée - Code 171 UE nc -  
Maigre 80/20 coche - Code 504 UE nc -  
Estomac - Code 544 UE nc -  
Têtes cassées France nc -  
Têtes cassées UE nc -  
Joues de porcs France nc -  
Joues de porcs UE nc -  
Langue de porc coupe suisse UE nc -  
Bardière découennée UE nc -  
Maigre de porc 70/30 UE nc -  
Foie de porc UE nc -  
Carré avec chainettes UE nc -  
Jambon 4D coche UE nc -  
Maigre 70/30 coche France nc -  
Maigre 70/30 coche UE nc -  
Source : Enquête mensuelle réalisée par FranceAgriMer auprès d'un échantillon d'environ 50 entreprises volontaires représentatives du secteur et adhérentes de la Fict, la Fédération française des industriels, charcutiers traiteurs, transformateurs de viandes.
Pour savoir à quel morceau correspondent précisément les différents codes, cliquez ici

Marché France 12/10/2020

Porcs

FranceAgriMer - Porcs charcutiers

Porc France entrée abattoir

Cotation nationale (5 bassins) Var.  
Carcasse classe S 1,57 €/kg =  

Marché Bretagne 26/10/2020

Porcs

Effectif total : 4053

Porc charcutier

Effectif : 152

Porc charcutier, base 56 TMP

Prix moy. Var.  
1,358 €/kg net -0,003  

Marché Allemagne 16/10/2020

Porcs

Porc charcutier

Effectif : 27787

Porc Allemagne, AMI

Prix moy. Var.  
1,27 €/kg vif =  

Marché Danemark 19/10/2020

Porcs

Porc charcutier

Porc Danemark, 61%

Prix moy. Var.  
1,38 €/kg vif =  

Marché Espagne 16/10/2020

Porcs

Porc charcutier

Porc Espagne, Mercolleida

Prix moy. Var.  
1,283 €/kg vif -0,01  

Marché Pays-Bas 19/10/2020

Porcs

Porc charcutier

Porc Pays-Bas, 56% Beursprijs

Prix moy. Var.  
1,04 €/kg vif =  

Marché Pays-Bas 19/10/2020

Porcs

Porc charcutier

Porc Pays-Bas, 56%, Vion Food Group

Prix moy. Var.  
1,47 €/kg vif =  

Marché Allemagne 19/10/2020

Porcs

Coches

Effectif : 320

Coche Allemagne

Prix moy. Var.  
0,86 €/kg vif =  

Marché Bretagne 22/10/2020

Porcs

Effectif total : 4053

Coches

Effectif : 213

Coche cours moyen MPB

Prix moy. Var.  
0,853 €/kg vif -0,003  

Marché Bretagne 22/10/2020

Porcs

Effectif total : 4053

Coches

Effectif : 213

Coche lot départ élevage

Prix mini. Var. Prix maxi. Var.  
0,85 €/kg vif -0,004 0,855 €/kg vif -0,002  

Marché Bretagne 22/10/2020

Porcs

Effectif total : 4053

Coches

Effectif : 213

Coche lot regroupé

Prix mini. Var. Prix maxi. Var.  
0,86 €/kg vif -0,004 0,863 €/kg vif -0,003  
Vous pouvez zoomer sur une période du graphique en cliquant au début de la zone que vous souhaitez agrandir et en glissant jusqu'à la fin de celle-ci.
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