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Les tableaux du porc et des pièces de découpes

Indice France 01/03/2020

Porcs

FranceAgriMer - Pièces de découpe

Evolution des prix d achat pour la charcuterie

Produits Indices (Base 100 en janv. 2019) Var.  
Carré Bacon - Code 216 France 114,3 +2,9  
Poitrines lardon n°1 - Code 417 France 132,5 -0,9  
Poitrines lardon n°1 - Code 417 UE 133,2 +0,7  
Poitrine cutter de coche France 153 +6,5  
Epaule 4D - Code 134 France 141,2 +2,7  
Epaule 4D - Code 134 UE 161 -7,1  
Gras dur - Code 340 France 201,6 +0,9  
Gras dur - Code 340 UE 196,4 +0,9  
Gorge découennée - Code 171 France 115,7 -1,5  
Maigre 80/20 porc - Code 504 France 145,4 +2,5  
Maigre 80/20 porc - Code 504 UE 166,2 +1  
Maigre 80/20 coche - Code 504 France 150 +3,3  
Estomac - Code 544 France 97,1 -3,4  
Chaudin (entier fermé) - Code 541 France 107,9 +1,4  
Chaudin (entier fermé) - Code 541 UE 96,1 -  
Jambon sans mouille - Code 300 France 125,2 +2,5  
Jambon sans mouille - Code 300 UE 231,4 -  
Joues de porcs France 107,5 -  
Langue de porc coupe suisse France 131,9 -3,4  
Maigre 90/10 porc France 148,6 +2,1  
Maigre 90/10 porc UE 164,7 -0,9  
Bardière découennée France 171,5 +2  
Jambon 4 D porc France 126,2 +4,2  
Jambon 4 D porc UE 145,9 =  
Maigre de porc 70/30 France 157,4 +4,9  
Foie de porc France 118,3 -5,9  
Jambon 5 D France 129,7 +1,6  
Jambon 5 D UE 137,1 +2,9  
Carré avec chainettes France 117,9 +5  
Jambon 4D coche France 134,8 -0,3  
Épaule 4D coche France 132,7 -30,8  
Épaule 4D coche UE 157,2 -  
Carré Bacon - Code 216 UE nc -  
Poitrine cutter de coche UE nc -  
Gorge découennée - Code 171 UE nc -  
Maigre 80/20 coche - Code 504 UE nc -  
Estomac - Code 544 UE nc -  
Têtes cassées France nc -  
Têtes cassées UE nc -  
Joues de porcs UE nc -  
Langue de porc coupe suisse UE nc -  
Bardière découennée UE nc -  
Maigre de porc 70/30 UE nc -  
Foie de porc UE nc -  
Carré avec chainettes UE nc -  
Jambon 4D coche UE nc -  
Maigre 70/30 coche France nc -  
Maigre 70/30 coche UE nc -  
Source : Enquête mensuelle réalisée par FranceAgriMer auprès d'un échantillon d'environ 50 entreprises volontaires représentatives du secteur et adhérentes de la Fict, la Fédération française des industriels, charcutiers traiteurs, transformateurs de viandes.
Pour savoir à quel morceau correspondent précisément les différents codes, cliquez ici

Marché France 11/05/2020

Porcs

FranceAgriMer - Porcs charcutiers

Porc France entrée abattoir

Cotation nationale (5 bassins) Var.  
Carcasse classe S 1,6 €/kg -0,04  

Marché Bretagne 02/06/2020

Porcs

Effectif total : 4295

Porc charcutier

Effectif : 152

Porc charcutier, base 56 TMP

Prix moy. Var.  
1,346 €/kg net =  

Marché Allemagne 22/05/2020

Porcs

Porc charcutier

Effectif : 27787

Porc Allemagne, AMI

Prix moy. Var.  
1,66 €/kg vif =  

Marché Danemark 25/05/2020

Porcs

Porc charcutier

Porc Danemark, 61%

Prix moy. Var.  
1,57 €/kg vif -0,04  

Marché Espagne 25/05/2020

Porcs

Porc charcutier

Porc Espagne, Mercolleida

Prix moy. Var.  
1,276 €/kg vif +0,012  

Marché Pays-Bas 22/05/2020

Porcs

Porc charcutier

Porc Pays-Bas, 56% Beursprijs

Prix moy. Var.  
1,21 €/kg vif +0,07  

Marché Pays-Bas 25/05/2020

Porcs

Porc charcutier

Porc Pays-Bas, 56%, Vion Food Group

Prix moy. Var.  
1,66 €/kg vif +0,1  

Marché Allemagne 25/05/2020

Porcs

Coches

Effectif : 320

Coche Allemagne

Prix moy. Var.  
1,03 €/kg vif -0,11  

Marché Bretagne 28/05/2020

Porcs

Effectif total : 4295

Coches

Effectif : 242

Coche cours moyen MPB

Prix moy. Var.  
0,965 €/kg vif -0,035  

Marché Bretagne 28/05/2020

Porcs

Effectif total : 4295

Coches

Effectif : 242

Coche lot départ élevage

Prix mini. Var. Prix maxi. Var.  
0,962 €/kg vif -0,036 0,968 €/kg vif -0,034  

Marché Bretagne 28/05/2020

Porcs

Effectif total : 4295

Coches

Effectif : 242

Coche lot regroupé

Prix mini. Var. Prix maxi. Var.  
0,973 €/kg vif -0,007 0,976 €/kg vif -0,044  
Vous pouvez zoomer sur une période du graphique en cliquant au début de la zone que vous souhaitez agrandir et en glissant jusqu'à la fin de celle-ci.
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