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Les tableaux du porc et des pièces de découpes

Indice France 01/09/2019

Porcs

FranceAgriMer - Pièces de découpe

Evolution des prix d achat pour la charcuterie

Produits Indices (Base 100 en janv. 2019) Var.  
Carré Bacon - Code 216 France 114,4 +4,3  
Poitrines lardon n°1 - Code 417 France 128,8 +4,4  
Poitrines lardon n°1 - Code 417 UE 116,7 +4,4  
Poitrine cutter de coche France 141,2 +3,3  
Epaule 4D - Code 134 France 142,5 +8,6  
Epaule 4D - Code 134 UE 153,3 +9,8  
Gras dur - Code 340 France 189,6 +14,7  
Gras dur - Code 340 UE 188,8 +15,1  
Gorge découennée - Code 171 France 129,6 +5,2  
Gorge découennée - Code 171 UE 124,6 +2,3  
Maigre 80/20 porc - Code 504 France 134,4 +5,3  
Maigre 80/20 porc - Code 504 UE 150,6 +10,1  
Maigre 80/20 coche - Code 504 France 140,6 +1,4  
Maigre 80/20 coche - Code 504 UE 140,8 +7,1  
Estomac - Code 544 France 106,3 +2,8  
Estomac - Code 544 UE 0 -  
Chaudin (entier fermé) - Code 541 France 103,8 -1,1  
Jambon sans mouille - Code 300 France 128,8 +5,2  
Joues de porcs France 98,3 +1,6  
Langue de porc coupe suisse France 126,4 +2,9  
Maigre 90/10 porc France 137 +4,3  
Maigre 90/10 porc UE 142,7 +13  
Bardière découennée France 165,8 +12,3  
Jambon 4 D porc France 142,6 +9,4  
Jambon 4 D porc UE 149,6 +6,3  
Maigre de porc 70/30 France 147,8 +7,6  
Foie de porc France 118,7 +5,2  
Jambon 5 D France 133,6 =  
Jambon 5 D UE 127,8 +2,6  
Carré avec chainettes France 117,8 +5,2  
Jambon 4D coche France 132,3 +2,9  
Épaule 4D coche France 136,8 +1,7  
Carré avec chainettes UE 107 -  
Carré Bacon - Code 216 UE nc -  
Poitrine cutter de coche UE nc -  
Estomac - Code 544 UE nc -  
Chaudin (entier fermé) - Code 541 UE nc -  
Jambon sans mouille - Code 300 UE nc -  
Têtes cassées France nc -  
Têtes cassées UE nc -  
Joues de porcs UE nc -  
Langue de porc coupe suisse UE nc -  
Bardière découennée UE nc -  
Maigre de porc 70/30 UE nc -  
Foie de porc UE nc -  
Jambon 4D coche UE nc -  
Maigre 70/30 coche France nc -  
Maigre 70/30 coche UE nc -  
Épaule 4D coche UE nc -  
Source : Enquête mensuelle réalisée par FranceAgriMer auprès d'un échantillon d'environ 50 entreprises volontaires représentatives du secteur et adhérentes de la Fict, la Fédération française des industriels, charcutiers traiteurs, transformateurs de viandes.
Pour savoir à quel morceau correspondent précisément les différents codes, cliquez ici

Marché France 28/10/2019

Porcs

FranceAgriMer - Porcs charcutiers

Porc France entrée abattoir

Cotation nationale (5 bassins) Var.  
Carcasse classe S 1,89 €/kg =  

Marché Bretagne 21/11/2019

Porcs

Effectif total : 30117

Porc charcutier

Effectif : 5052

Porc charcutier, base 56 TMP

Prix moy. Var.  
1,7 €/kg net +0,019  

Marché Allemagne 08/11/2019

Porcs

Porc charcutier

Effectif : 27787

Porc Allemagne, AMI

Prix moy. Var.  
1,89 €/kg vif +0,04  

Marché Danemark 11/11/2019

Porcs

Porc charcutier

Porc Danemark, 61%

Prix moy. Var.  
1,82 €/kg vif +0,05  

Marché Espagne 08/11/2019

Porcs

Porc charcutier

Porc Espagne, Mercolleida

Prix moy. Var.  
1,428 €/kg vif +0,003  

Marché Pays-Bas 11/11/2019

Porcs

Porc charcutier

Porc Pays-Bas, 56% Beursprijs

Prix moy. Var.  
1,46 €/kg vif =  

Marché Pays-Bas 11/11/2019

Porcs

Porc charcutier

Porc Pays-Bas, 56%, Vion Food Group

Prix moy. Var.  
1,98 €/kg vif =  

Marché Allemagne 11/11/2019

Porcs

Coches

Effectif : 320

Coche Allemagne

Prix moy. Var.  
1,55 €/kg vif =  

Marché Bretagne 21/11/2019

Porcs

Effectif total : 30117

Coches

Effectif : 167

Coche cours moyen MPB

Prix moy. Var.  
1,308 €/kg vif +0,014  

Marché Bretagne 21/11/2019

Porcs

Effectif total : 30117

Coches

Effectif : 167

Coche lot départ élevage

Prix mini. Var. Prix maxi. Var.  
1,294 €/kg vif +0,007 1,316 €/kg vif +0,018  

Marché Bretagne 21/11/2019

Porcs

Effectif total : 30117

Coches

Effectif : 167

Coche lot regroupé

Prix mini. Var. Prix maxi. Var.  
1,293 €/kg vif +0,012 1,301 €/kg vif +0,014  
Vous pouvez zoomer sur une période du graphique en cliquant au début de la zone que vous souhaitez agrandir et en glissant jusqu'à la fin de celle-ci.