La start-up, qui convertit les micro-algues en protéine végétale, scelle un partenariat commercial avec Newrest.Edonia a annoncé, le 25 novembre, avoir signé un partenariat avec Newrest, un acteur de la restauration collective. Avec cette alliance, la start-up va désormais pouvoir déployer à grande échelle sa protéine issue de micro-algues comme protéine principale dans un plat destiné à la restauration collective. La collaboration a débuté en octobre 2025, à Barentin (Seine-Maritime), dans la cuisine centrale de Newrest, en France. Dès novembre, un premier service à hauteur de 10 000 repas a été effectué dans différents établissements collectifs. « Grâce à …