Une étude publiée, le 12 février, par l’Anses montre une diminution des concentrations moyennes en certaines substances mais une augmentation pour d’autres comme l’aluminium, le cadmium ou le plomb.L’Anses a publié, le 12 février, les premiers résultats de la troisième étude de l’alimentation totale (EAT3)*. Ces résultats permettent d’actualiser le bilan des concentrations, des expositions et l’évaluation du risque sanitaire chronique associé à ces contaminants chimiques de l’alimentation, pour la population générale de 3 à 79 ans, près de quinze ans après l’EAT2. Ce premier volet dévoile les résultats pour l’acrylamide et plusieurs éléments traces métalliques (ETM), dont certains sont plus connus …