L’Agence Bio continue de publier des chiffres éloquents qui lui permettent de proclamer : « Tous les voyants sont au vert ! » En 2017, le marché des produits bio a encore augmenté de 17 %, pour atteindre 8,3 milliards d’euros de chiffre d’affaires, dont 452 M€ en restauration hors domicile. L’année aura consacré leur légitimité, comme en ont témoigné de nombreuses grandes marques – Danone, Fleury Michon… – ainsi que les états généraux de l’alimentation qui ont posé l’objectif de 15 % de surface agricole utile d’ici à 2022.

Mais cette année, l’Agence Bio met aussi en avant l’impact de cette croissance sur l’emploi. Et c’est la transformation