Terrena et l’Inrae s’attellent à créer de nouveaux modèles d’extraction pour démultiplier les fonctionnalités du lupin.Le lupin va-t-il s’installer de plus en plus dans les assiettes ? C’est le but du projet Arsène (2024-2029, 3 M€), présenté le 6 mai. Parmi les partenaires du projet, figure Terrena, avec plusieurs activités impliquées, dont sa filiale Inveja (25 M€ de CA), qui produit des ingrédients à base de protéines végétales. « Le lupin est multi-applications, offrant des possibilités de marché assez larges, explique Catherine Louët, directrice marketing. Et les perspectives de croissance pour les protéines végétales sont importantes ». Inveja propose …