Texture : le naturel renforcé par le végétal
DSM et Avril vont produire une protéine alimentaire à partir de colza
Des start-up dédiées aux alternatives végétales aux fromages
De nombreux produits végétaux fermentés traditionnels
L’Inra cherche les souches adaptées aux légumineuses
Ferments : des solutions pour l’univers végétal
Nossa Fruits poursuit la création de la filière du fruit d’açaí
L’utilisation des protéines végétales est en pleine expansion
Bio : des farines de légumes et des soupes à base d’algues primées
Préparations pour produits végétariens et végétaliens
De nouvelles sources végétalesriches en nutriments
Des texturants pour des formes variées
Des solutions aromatiques pour masquer les notes indésirables
De larges gammes de protéines végétales texturées
Les alternatives végétales poursuivent leur essor
Fruitofood change de mains
Raisio investit 45 millions d’euros dans une nouvelle usine
Gelées de fruits : des enzymes à inhiber
L’amande plébiscitée dans de nombreux produits
Les richesses en tanins des dattes
LE MENSUEL
815 - 10.10.19
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