Tapiocaline de Tipiak B to B est un texturant de manioc partiellement gélatinisé, qui se déclare fécule de manioc ou tapioca. La référence Tapiocaline CR 521 présente un gel long et transparent, qui a la capacité d’absorber jusqu’à cinq fois son poids en eau, sans rétrogradation. Tapiocaline réduit significativement les matières grasses et améliore la texture. Tapiocaline apporte une sensation de jutosité en bouche renforcée, tout en réduisant la matière grasse. À l’occasion du FiE 2025, Tipiak propose deux concepts avec Tapiocaline CR 521 : une recette de burger flexitarien plus moelleux et juteux et une recette de brioche allégée et gourmande,

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