La jeune pousse Fénix Evolution vient de lever 17,8 millions d’euros pour construire, d’ici 2027, son usine de transformation de fruits et légumes pour produire jus, concentrés, arômes, colorants naturels et extraits de polyphénols.La start-up vauclusienne Fénix Evolution a annoncé le 7 octobre une levée de fonds de 17,8 millions d’euros pour finaliser la construction de son site industriel à Gargas (Vaucluse). L’usine, qui doit entrer en production début 2027, transformera 25 000 tonnes de fruits et légumes par an pour produire jus, concentrés, arômes, colorants naturels et extraits de polyphénols destinés à l’industrie agroalimentaire. Positionnée sur une démarche bas carbone, l’entreprise, présidée par Samuel …