Ebro Ingredient propose Cicerpro CP 50, un concentré de protéines de pois chiche, produit dans l’usine Ebro Ingredients de Schoten, en Belgique. Les pois chiches sont traités à l’aide d’une méthode avancée de classification par air. Ce processus, qui n’implique ni eau, ni produits chimiques, sépare efficacement les protéines des composants d’amidon et de fibres du pois chiche, préservant ainsi l’intégrité nutritionnelle du produit final. Le concentré de protéines de pois chiche obtenu contient environ 50 % de protéines, une augmentation significative par rapport aux 20 à 25 % présents dans les pois chiches crus, avec un profil équilibré en acides aminés. Cet ingrédient a une agréable saveur sucrée/noisette, une couleur dorée et une capacité gélifiante élevée, ce qui le rend adapté pour une utilisation dans les substituts de viande à base de plantes, les barres protéinées, les collations et les produits de boulangerie sans gluten. Il est distribué par Alfalfa.