Le centre technique de l’Agropole à Estillac, près d’Agen (Lot-et-Garonne), est chargé d’accompagner la coopérative Unicoque dans son projet de lancement d’une boisson végétale à base de noix, depuis la formulation, jusqu’aux analyses sensorielles, en passant par le process de fabrication. Rencontre avec François Chabrier, le directeur adjoint d’Agrotec et directeur Innovation d’Agropole, qui nous…