Le groupe Popy a repris cet été Tranchage de la Jasse dont le site de La Cavalerie, dans l’Aveyron, est spécialisé dans le tranchage et le conditionnement de charcuteries. Dotée d’une salle blanche de 500 mètres carrés, cette usine emploie 60 personnes et l’entreprise a réalisé 16 millions d’euros de chiffre d’affaires en 2020. Créé par Laurent Jolivet en 2000, , devenant le leader français de l’andouille et de l’andouillette, et va dépasser ainsi les 100 millions d’euros de chiffre d’affaires.