Le jambon sans nitrite, c'est désormais possible pour Herta.
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Herta précise que « cette nouvelle recette, fabriquée dans l'usine d'Illkirch-Graffenstaden, dans le Bas-Rhin, est . C'est l'utilisation de végétaux spécifiques, combinée à une méthode de fabrication particulière qui assure un jambon sans nitrite, tout en garantissant une sécurité alimentaire totale ». On n'en saura pas davantage pour le moment... Fleury Michon avait déjà fait une tentative il y a quelques années mais son produit contenait toujours des nitrites, d'origine végétale cette fois grâce au bouillon utilisé. L'entreprise viendrait de le relancer en test. Pour sa part, Herta assure