Il aura fallu trois ans de recherche et développement à Giraudet pour mettre au point ses ravioles. « Il s’agit d’un nouveau métier pour l’entreprise. Nous avons dû apprendre à maîtriser le travail du blé tendre », explique Dominique Reynaud, PDG. Cette première recette se veut ultrapremium. « Pour la farce, j’ai choisi du comté 18 mois d’affinage, du fromage blanc égoutté et du persil plat frais », présente Michel Porfido, chef de la maison Giraudet. Ce produit, pour le moment proposé en avant-première chez Système U dans le grand quart Sud-Est, a aussi été testé dans le réseau de boutiques de la PME