Alors que la consommation de viande porc progresse, la France risque d’être confrontée à la fin de son autosuffisance en raison du déclin des élevages et des entreprises de transformation. 7 milliards d’euros vont devoir être investis d’ici 2035 pour encourager les reprises.« Tout est bon dans le cochon », dit le proverbe. Les Françaises et les Français en ont raffolé en 2025. D’après l’Institut du porc (Ifip), la consommation de porc a augmenté de 2,6 % en un an. En magasin, les achats ont progressé de 2,3 % entre novembre 2024 et novembre 2025 et en RHD, la consommation a …