Équilibrer l’équation laitière par ses propres moyens et uniquement avec des produits à valeur ajoutée : tel est l’objectif stratégique industriel qu’Isigny Sainte-Mère s’est fixé depuis plusieurs décennies. Un défi payant ces dernières années, avec .

Cette activité a été florissante en 2020 et est restée soutenue sur les premiers mois de 2021. En 2020, elle a ainsi représenté 65 % d’un chiffre d’affaires global de 507 millions d’euros, en hausse de 12 %. L’activité contribue à l’excédent brut, qui atteint un record de 71 millions, avec un excédent net de 27 millions d’euros. Isigny affiche ainsi . La troisième unité de séchage U3, qui sera