Poursuivant sa stratégie de développement dans le secteur des spécialités et décorations (), Barry Callebaut reprend la division ingrédients de l'américain Gertrude Hawk Chocolates. Outre un développement supplémentaire aux États-Unis, Gertrude Hawk Ingredients lui apportera de nouvelles technologies dans les domaines du moulage en coque, de la dragéification et de l'enrobage ainsi que dans les inclusions façonnées. Elle réalise 70 millions d'euros de chiffre d'affaires environ, avec une production de 13 000 tonnes.