Stanislas Giraud est diplômé de Neoma Business School. Il a commencé sa carrière dans le commerce chez Unilever puis Lustucru. Il a rejoint Delpierre en 2014 à la direction commerciale, puis générale, aux côtés de Philippe Darthenucq en 2016.

Il est directeur général de la BU Marée & Métiers de Labeyrie Fine Foods depuis juillet 2018, qui commercialise des produits de la mer au rayon marée libre-service (marques Delpierre et Comptoir Sushi) et des olives au rayon du frais emballé en GMS en France.