Alors qu’on recensait seulement 300 produits contenant des protéines végétales en 1989, on dépasse les , soit près de vingt fois plus. Il n’y a jamais eu autant de protéines végétales dans nos rayons, selon le dernier référencement du GEPV (Groupe d’étude et de promotion des protéines végétales). Parmi les protéines végétales les plus utilisées, le blé et le soja arrivent en tête du podium. Suivent le pois, la fève et le lupin.

Si le blé et le soja restent les protéines végétales les plus présentes dans les produits alimentaires, . Il est présent dans 478 produits en 2019, contre seulement 42