Que ce soit dans le domaine de l’aromatique ou de la couleur, des solutions sont développées pour se rapprocher d’une certaine naturalité et authenticité.La quête de la naturalité dans les aliments n’est pas nouvelle. Depuis de nombreuses années, les fournisseurs d’ingrédients travaillent à développer des solutions plus proches du naturel pour répondre aux attentes des consommateurs. Il s’agit surtout de favoriser des ingrédients les plus natifs possibles, voire authentiques. Dans l’univers du goût, Nigay, à l’occasion de ses 170 ans, en 2025, a recréé un « Caramel Héritage » pour mettre en avant l’histoire de l’entreprise. Il s’agit d’une recette ancestrale, avec …