La start-up Standing Ovation et le groupe Bel ont annoncé, le 20 octobre, pouvoir désormais produire à l’échelle industrielle des protéines laitières à partir de coproduits.

C’est une avancée majeure dans la collaboration entre la start-up française Standing Ovationet le groupe Bel. Les deux sociétés ont annoncé, le 20 octobre, avoir réalisé les premières productions industrielles de caséines obtenues par fermentation de précision à partir de sérums laitiers. « Cette validation industrielle confirme la robustesse de notre technologie et sa capacité à transformer durablement les pratiques de l’industrie laitière, se réjouit Olivier Ladet, directeur industriel de Standing Ovation. Nous disposons désormais d’une solution …