Le goût, la santé et la simplicité d’usage sont à l’honneur, cette année, dans le palmarès des Sial Innovation.Le Sial 2024 s’annonce comme un très bon cru en termes d’innovations, s’enthousiasme Xavier Terlet, expert tendances et innovation chez ProtéinesXTC. En 2022, nous avions constaté une chute de 23 % de l’innovation alimentaire en France, c’était du jamais vu ». Le confl it en Ukraine, l’infl ation et la guerre des prix avaient fortement freiné les ardeurs des acteurs de l’agroalimentaire, « d’autant que les consommateurs cherchaient surtout des pâtes et du riz. Beaucoup de projets et de lancements avaient …