Avec cette nouvelle usine, Eurogerm devient créateur et producteur d’ingrédients issus de la biofermentation.Le 10 octobre, Eurogerm a célébré l’ouverture de sa nouvelle usine de bio-fermentation, située dans l’écoparc Dijon-Bourgogne à Saint-Apollinaire (Côte-d’Or). Représentant un investissement de 21 millions d’euros soutenu par France relance à hauteur de 1,8 million d’euros, l’usine couvre une superficie de 4 000 m² sur un site de 13 000 m². La production initiale est estimée à 400 tonnes par an, avec un objectif d’atteindre progressivement une capacité de 1 000 tonnes annuelles. Elle a démarré avec la production de levains CRC 100 % français, obtenus à partir de céréales françaises issues de cultures raisonnées favorisant …