Accompagné par Sofiprotéol, qui y a pris une participation minoritaire, LSDH vient de démarrer la construction de l’atelier Inové, à Saint-Denis-de-l’Hôtel, dans le Loiret. À partir de la mi-2022, cette unité d’extraction de jus à base de graines s’étendra sur 9 000 m2, et devrait produire jusqu’à 450 t de jus végétaux par jour. Subventionné par France Relance, l’investissement de 32 millions d’euros lui permettra d’intégrer toutes les étapes du process, avant que les boissons ne soient conditionnées par l’usine d’embouteillage voisine de LSDH, ou commercialisées auprès d’autres acteurs agroalimentaires. Le site sera complété par un centre de recherche appliquée, visant à « explorer d’autres débouchés innovants dans le domaine du végétal, nouveaux produits (desserts, aides culinaires…) ou nouveaux procédés ».