Alors que la marque de yaourt fête ses cent ans cette année, Danone ouvre aux chercheurs du monde entier son catalogue de quelque 1 800 souches de ferments lactiques et de bifidobactéries : les 193 actives déposées à la Collection nationale des cultures de micro-organismes de l’Institut Pasteur et plus de 1 600 conservées dans son propre centre…