Livres blancs et Carnets d’Experts

Des stars sur le retour

Un peu passés de mode, les produits laitiers doivent composer avec les alternatives

Un rebond sur des tendances porteuses

Emblème de la gastronomie française – la baguette devrait être candidate à l’inscription au

Des raisons d’espérer

La tendance végétarienne a amplifié le mouvement de déconsommation des viandes qui commençait à s’installer. Les filières s’organisent et tentent de riposter par l’innovation. D’autant qu’il faut replacer ces enjeux dans un cadre international.

le bon, le mauvais et l’exécrable

Le nettoyage représente une phase critique dans la gestion de la sécurité alimentaire. En conséquence, dans les industries liées à la fabrication et aux services alimentaires, une sélection judicieuse des équipements de nettoyage est essentielle pour minimiser les risques de contamination des produits et se mettre en conformité avec la réglementation et les exigences des normes.

Mieux les comprendre, mieux les maîtriser

Voilà longtemps que le secteur agroalimentaire constitue un secteur clé de l’économie française. Il présente une diversité plus grande que jamais. Il est aussi traversé de profonds mouvements, issus tant de l’évolution des habitudes alimentaires que de sa créativité intrinsèque. Mais à l’heure où le marché national ne progresse plus, c’est vers l’export qu’il lui faut se tourner...