Vitagora et Céréales Vallée ont récemment validé quatre nouveaux projets dont deux consacrés à la nutrition. L’un deux s’intéresse au gluten avec l’objectif de développer des produits à teneur réduite pour les consommateurs sensibles. Car si le gluten confère à la pâte des propriétés viscoélastiques uniques, il peut également entraîner des problèmes de santé :…
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